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FERMENTACIÓN LENTA, LA Stella Brojanigo En el espíritu humano anida Roberto Pérez Franco En el espíritu humano anida la capacidad de hacer fecundo lo más yermo Desde las coloridas mariposas hasta las comunes pulgas el procedimiento para hojaldrar En la parte introductoria se recoge una gran cantidad de informaciones técnicas derivadas de la experiencia del panificador: las indicaciones para preparar la levadura madre o el poolish
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